企业管理培训：企业管理是否和烧饭做菜一样的道理。烧饭做菜和企业管理差不多，都讲究个循序渐进和按部就班，不能倒行逆施。
春节休假，估计很多人都要露上一手，为家人亲戚朋友准备一桌丰盛可口的饭菜，大快朵颐之余还能获得大家的交口称赞，岂不美哉！
酒足饭饱之后，实际上细想一下，烧饭做菜和企业管理差不多，都讲究个循序渐进和按部就班，不能倒行逆施。
今天就拿生产工厂厂长这个角色来谈谈与厨师做菜的类同点，其他管理岗位大同小异，以为基本一样。
■ 1/4 时间、数量
要想为客人准备一桌丰盛的饭菜，你得首先与亲戚朋友提前约好聚餐的具体时间和精确人数吧，否则你不好确定采购新鲜食材的时点和数量。
买早了，不新鲜；买迟了，有些食材需要提前发泡的，用时来不及；买多了，吃不下，浪费；买少了，10个客人，买了6个人的食材，不够吃，尴尬。
这像不像工厂来了一个订单，很多时候不是紧急生产就是生产后闲置在车间里，更要命的是紧急生产好了的有时也发不出货！
这就如同客人来了，才去买菜做饭或是做好了，客人说明天来。
请客吃饭需要预判，同样生产制造也需要产销协同，营销人员要弄准客户的具体需求，然后交给后方按部就班准备。
99%的紧急生产和成品呆滞，是这个企业根本没有念头去干产销协同这个事，不是天灾而是人祸。
好比请客的男（女）主人没有搞清客人来的时间和人数，而一味地怪罪烧饭的女（男）主人这个、那个。
■ 2/4 食材检查
主人根据亲戚朋友聚餐人数和时间，然后去菜场买合适的食材。
菜买回来以后，需要择菜，去根的去根，去枯叶的去枯叶，去皮的去皮，去壳的去壳，刮鳞的刮鳞……反正要把所有食材去芜存菁，洗刷妥当。
这像不像工厂里的质检部门，在产品上流水线之前，把所有来料检验一遍，以保证上线的东西都是好的，不好的东西在上线之前全部清理完毕。
很多工厂，在产品上线之后，一会儿这个物料出问题，一会儿那个物料出问题，流水线开开停停，很多人还不以为然。
这就如同，你要烧鱼，油锅起了，鱼鳞还未刮；你要韭菜炒蛋，鸡蛋已炒好，韭菜却未择；青椒炒肉丝，青椒下锅了，肉丝还未化冻；一拿盐罐，一粒盐也没有……
这个你一定觉得不可忍受，但是在工厂的时候很多你却忍了！
■ 3/4 组合、配菜
烧菜，需要提前将很多食材、配料准备好，有的还需要简单的烧煮一下。
佐料准备好油盐酱醋糖料酒，检查一下是否足量；配料要八角、桂叶、葱头、大蒜、生姜、尖椒等，需要洗好、剥好、切好。
有的菜需要提前下锅汆一下水后晾干；有的肉需要长时间提前煮好，等等。
做这些，为的是起油锅后万事俱备只欠东风，届时只要把各种早已准备好的半成品两俩、三俩一组合，各种成品就出来了。
这很像工厂里的预装作业，在流水线开动之前，把一些单个物料组成模块化，把小模块组成中模块，把中模块组成大模块，并且每一步都是检验好的。
这样做的目的就是压缩流水线节拍时间和全线时长，同时可以充分利用线外时间（预装），然后时间一到，一气呵成，快速生产出成品。
饭店，这样做就有底气承诺20分钟如果菜上不齐，顾客可以拒付餐费，效果是客户满意并且翻台还快。
对于企业，竞争对手承诺30天交货，而你可以承诺20天。生产周期长短，是工厂能否拿下订单的大杀器！
■ 4/4 起锅、炒菜
烧菜，讲究个顺心顺手，一旦油锅起来了，一般就停不下来了。一是热锅需要连续作战，不能忽冷忽热，浪费时间；二是基本上这时候客人已经就座，需要连续不断地上菜。
厨师按照做菜的最佳顺序，把一个个预先准备好的食材、半成品以及各种佐料放在灶台周围，并开始连续作业。
于是，一道道色香味俱全的菜肴逐次上席，饕餮盛宴将是可期的。主人尽心，客人满意，这是主客两方最大的惬意！
这像极了工厂里的流水线，随着生产节拍韵律，一件件成品顺序而下，检验、打包、上车、发货，一气呵成，赏心悦目。
但在现实生活中，这一切很骨感。
流水线开开停停，不是物料问题就是预装问题，不是少东就少西，生产出来的东西还一大半立即转身就进了返修车间。早期的福特汽车就是如此。
预装没做好，过程没做好，检查不到位，要想得到赏心悦目的好结果，难，难于上青天。
很多人，在家是个好厨师，在工厂是个孬管理，那是他能为却不为，责任心使然；因为其理念有，不想做而已，可恨！
有的人，在家是孬厨师，在工厂也是孬管理，倒也不多怪；那是其认知使然，只要破除认知，有做好厨师、好管理的潜力，可培！
有的人，在家是孬厨师，在工厂是好管理，这个人肯定是个工作狂，喜主外不喜主内，需要加强家庭服务观念，要上得厅堂下得厨房，应教！
有的人，在家是好厨师，在工厂是好管理，这样的人千里难寻，是个宝，要擢！
在家，你是个好厨师吗？
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